POGAČA KRUNA

    3780

    Ako nemate svoj omiljeni recept za jednu ovakvu pogaču (ako je naziv pogača uopšte adekvatan za ovako bogato testo) onda vam se sigurno zavrti u glavi kada krenete da tražite recept na net-u. Samo da bacite oko na Laninu listu pogača i na Mirjaninu listu pa da svisnete od muke jer morate da izaberete samo jednu.

    Ova uvrnuta pogača je rađena po nekom mom omiljenom receptu za testo, a postupak izrade sam videla kod Mirjane za njenu Slanu krunu. Vi možete koristiti testo koje god volite i ne morate imati kuglof da bi dobili njegov oblik.

    Ako imate neki vaš omiljeni recept slobodno ostavite link u komentaru, receptića nikada dosta!

    POGAČA KRUNA – UVRNUTA POGAČA
    recept za postupak izrade; okrugli pleh prečnika 30cm

    KVASAC
    20g svežeg kvasca
    1 kašičica šećera
    1 kašičica brašna
    150ml mlakog mleka

    TESTO
    oko 850g belog mekog pšeničnog brašna brašna tip 400
    180g kisele pavlake 20%mm
    100ml jogurta
    1 kašika masti ili 3 kašike ulja
    1 kašičica belog vinskog sirćeta ili rakije
    1 kašičica soli
    2 blago umućena jaja

    FIL
    300g krem sir – sremski, švapski, rikota…
    300g kockica suvog mesa ili šunke

    SJAJ I POSIP
    belance

    U šoljicu sa toplim mlekom izdrobite kvasac i sipajte šećer i kašičicu brašna. Ostavite kvasac da nadođe na toplom. Sipajte odokativno polovinu količine brašna, umešajte nadošli kvasac i sve navedene sastojke za testo. Postepeno dodajte ostatak brašna i zamesite testo koje se ne lepi za ruke. Ostavite ga na toplom mestu da se duplira negde oko 60 minuta.

    Premesite testo i na dobro pobrašnjanoj radnoj površini razoklagijajte ga da ima oblik kvadrata 50x50cm. Premazažite ga krem sirom. Pospite preko kockice šunke. Pažljivo ga smotajte u rolat. Isecite rolat po dužini na dva jednaka dela ali ostavite jedan kraj spojen nekih nekoliko cm. Oko tog nepresečenog kraja motajte krake rolata jedan oko drugog i istovremeno malo uvijajte rolat oko njegove ose tako da dobijete pletenicu.

    Dobro namastite dno i stranice pleha za pečenje prečnika 30cm. U centar pleha stavite vatrostalnu posudicu koju ste spolja dobro namastili. Spustite pletenicu u pleh, obmotajte je i pripojite krajeve jedan za drugi podvlačeći jedan kraj ispod drug. Pre spajanja možete i preseći spojeni deo direktno u plehu. Ostaviti je da se odmara oko 60 minuta.

    Pre pečenja je možete premazati bbelancetom kojg ste viljuškom blago umutili, a možete je posuti i susamom.

    Pecite na 200 stepeni oko 30 minuta pa smanjiti na 180 i pecite još 30 minuta. Ako počne mnogo da tamni pokrijte je aluminijumskom folijom. Kad se ispeče nožićem prođite između pogače i pleha i posudice. Prebacite preko pogače krpu i okrenite je naopačke sa sve krpom. Skinite pleh i se posudica ne odvaja lako onda polako i pažljivo pređite nožem oko nje. Ponovo je okrenite i uživajte u vrućoj pogači.

    foodforthought-jelena.blogspot.rs