Tout ce que vous devez savoir sur l’Ajvar, caviar serbe, de la part d’Olja

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    L’ajvar ([ˈajvar], en cyrillique, Аjвар) est une sorte de condiment principalement à base de poivron rouge, de piment et d’ail, parfois avec des aubergines ou des tomates. Originaire du sud de la Serbie et du nord de la Macédoine et populaire dans tous les pays des Balkans, l’ajvar est traditionnellement préparé à la maison, en septembre, puis stocké et consommé pendant toute l’année.

    L’ajvar est généralement servi comme condiment ou servi sur du pain.Le nom ajvar vient du mot turc havyar, qui signifie « œufs de poisson salés » ; il partage cette étymologie avec le caviar. Le caviar d’esturgeon était populaire le long du Danube jusqu’à la fin du xixe siècle. Des difficultés d’approvisionnement ont conduit les restaurants de Belgrade a graduellement proposer une alternative, l’ajvar rouge (ou ajvar serbe)


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