C’est délicieux, ces spécialités culinaires serbes

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    La cuisine serbe se base sur les mêmes fondements que la cuisine hongroise . On trouve  souvent dans cette cuisine de Serbie des plats faisant la part belle au paprika, au poivron, à la tomate, la pomme de terre ou au haricot blanc, sans oublier la viande hachée épicée. Il s’agit d’une cuisine roborative, généreuse et  qui a su associer ses diverses influences : turques, du fait de l’occupation ottomanes, hongroises…

    Comme dans la plupart ds pays des Balkans, la cuisine serbe est facile d’accès et souvent assez grasse du fait de la présence de sauces, de crèmes. Comme le niveau de vie ne permet pas de manger fréquemment au restaurant, les rations sont souvent impressionnantes

    Sans étonnement, on retrouve les mêmes bases que dans les autres pays d’ancienne Yougoslavie, avec une prédominance de la viande,  notamment du porc, le poivron et quelques condiments…

    L’une des  L’une des meilleures se trouve sous le nom de gibanica (гибаница)  ; il s’agit d’une spécialité qui mêle feta et kajmak entre plusieurs feuilles de bricks.

    Sur les cartes des restaurants, vous trouverez aussi le cordon bleu local, nommé Karadjordjeva snicla d’après le nom du Prince Karadjordje! … Et quel cordon bleu, réalisé avec des produits frais contrairement à ceux auxquels on est habitué en supermarché en France. Pour bien mériter son nom, il se présente sous une forme quelque peu différente des cordons bleus d’Europe centrale… Ce roulé de porc, de dinde ou de poulet est farci avec du jambon et de fromage et le coeur est relevé d’une sauce au fromage kajmak, également servie en accompagnement!

    Le Pasulj prebranac autrement qualifié de « cassoulet serbe » est un gratin de haricots blancs accommodé avec de la poudre de paprika, des gousses d’ail et des oignons. C’est assez éloigné du cassoulet du Sud-Ouest, en revanche, on retrouve un plat très proche en Espagne dans le Nord.

    L’un des desserts les plus traditionnels en Serbie est le zito, un plat à base de de grains de blé, de cannelle, de sucre et de noix de muscade. Et Knedle sa Sljivama se sont des gnocchi aux prunes,delicieux.

     

    Le Teleća glava u škembetu

    Première La spécialité qui était autrefois le premier choix dans le restaurant « Avala » . Joue de veau, tripes et légumes sautés sur feu doux, puis encore rotie dans la pense de veau  dans le four.

     

    source : philippecambie.com

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